胆小勿入！江安农村高老庄杀年猪现场，快回来吃刨猪汤！

农村杀年猪几乎是家家户户年尾必做的事，不管有多穷有多富，人们都会在每年快过年的时候把自家养的猪杀了，为过年做准备，杀猪自然也成了春节来临的年味之一。

编编梅妹儿小时候最希望腊月能很快的到来，因为，那一天可以吃到很多好吃的！杀年猪，在江安叫做吃刨猪汤或年猪汤！近日，梅妹儿就特意拍下了农家杀年猪的全过程，橙子们快快接下橙乡网这波“回忆杀”。

这就是本文的主场——杀年猪的地方，小编是听亲戚说这里在杀年猪，跑过来的一看，竟然叫“高老庄”。看到高老庄这个名字，是否想到了猪八戒背媳妇，在高老庄看杀猪也是一场神奇的体验。

顺便给老板打个广告，高老庄是位于江安康家坝一家吃喝玩乐齐全的农家乐，可承办大型宴席。

走进高老庄，就看到这位老人家在坝子里捆板凳，正在为杀猪做准备。旁边放着一个盆，里面还放了菜油、豆粉、盐巴，应该是用来装猪血的。

走进厨房里面，看到叔叔孃孃正在烧水，有句话说的好“死猪不怕开水烫”，这一大锅水都是等会用来烫猪的。准备工作都做好了，就开始把猪放出来了。

猪一放出来，几个帮忙的人就去拉猪，快要到板凳了，他们就把猪抬到板凳上固定。肥肥的猪，圆滚滚的，还有些不好拉，有的拉耳朵，有的拽脊毛，有的抱猪身，也有的扯猪腿。

杀猪匠是站在最前面的，等猪被固定好了，他就开始拿刀对准猪的喉咙，一刀下去，猪感受到了疼痛，发出刺耳尖叫。

杀猪刀一拔出来，血就像喷泉一样的喷射，杀猪匠赶紧把放在一旁的大盆子拿来接血，要放完了就开始倒水，一盆血就成了血旺。

血旺端开后，就开始烫猪刮猪毛了，这个时候就要杀猪匠自己操刀了，烫毛和刮毛都是要有技术的。

刮完一面的猪毛，还要把猪翻一面又刮，杀猪匠说：猪背上的猪毛是最好刮的，猪肚子最难刮，刮一个猪大概需要半个小时。

猪毛刮完后就是“开肠破肚”了，大家帮忙把猪吊起来，杀猪匠用自带的锋利砍刀去掉猪头。

然后再把猪分成两半，把猪内脏小心翼翼的弄出来挂好，猪肝、猪大肠、猪心子、猪腰子......

把猪分成两半后，放在案板上宰成一块一块的，放在背篼里。弄完过后，就是准备弄刨猪汤啦！

一群人乐呵呵的在厨房忙上忙下，烧火烧水、洗菜炒菜，忙得不亦乐乎。很快就可以把热腾腾的饭菜端上桌，猪肝炒血皮菜、猪血炖萝卜、炒瘦肉丝......

杀年猪

充满了浓浓的年味

你家杀年猪了吗？

作者：梅妹儿

这个猪儿肥

要得我都是南坳山的

猪杀完，没请妹妹吃刨猪汤呀，白给这家做广告了。
接下来的大戏叫熏腊肉，妹妹儿等着看你的续集哟！

还有那个，把猪分成两半，叫“开边”，技术活儿。

其实天天都在吃，但是看到杀还有点心软

我这里杀猪匠一个人就搞定了