晒点吃的，让你们流口水

°___信徒_ゝ 发表于 2013-8-23 20:28
芽菜扣肉？

恭喜你回答正确，请到信徒管理那去领奖

晴天╮ 发表于 2013-8-23 17:04
宜宾芽菜就是正宗

瞧这话说的多有水准，芽菜正宗，咱得扣肉是呵人的啊

晴天╮ 发表于 2013-8-23 17:05
为啥你的芽菜在上面呢，还没扣过来啊

还没有蒸得，郎个起翻嘛

晴天╮ 发表于 2013-8-23 17:05
为啥你的芽菜在上面呢，还没扣过来啊

汗，还以为熟了

音楽楽圜 发表于 2013-8-23 17:56
蒸熟 了 翻转来 就正宗了撒，楼上 的

嘿嘿，知己啊

不错哦！有技术，不过现在做扣肉方法多了，以前用水煮，酱油上色，得反复几次，冷却了下油锅，有加少量红糖的，也可以用廖糟酒，也是甜的，比如糖醋排骨都用番茄酱了，做出来色泽好看

1052465519 发表于 2013-8-23 23:57
不错哦！有技术，不过现在做扣肉方法多了，以前用水煮，酱油上色，得反复几次，冷却了下油锅，有加少量红糖 ...

这些都是传统
，醪糟汁，糖色，蜂蜜，腐乳，这些做扣肉都是好东西

1052465519 发表于 2013-8-23 23:57
不错哦！有技术，不过现在做扣肉方法多了，以前用水煮，酱油上色，得反复几次，冷却了下油锅，有加少量红糖 ...

这些都是传统
，醪糟汁，糖色，蜂蜜，腐乳，这些做扣肉都是好东西

额，这个我不是专业的，只是会做，江安人桌席上的东西基本都会，祖上三代都是土厨子，什么酥肉，扣肉，夹沙肉，杂红苕，糖醋鱼，煲汤（还行），炒菜（量大了不行），凉菜主要就是刀工不好，而且几年没做吃的了，很多时候都是出去吃，要不就吃面包

1052465519 发表于 2013-8-24 00:12
额，这个我不是专业的，只是会做，江安人桌席上的东西基本都会，祖上三代都是土厨子，什么酥肉，扣肉，夹沙 ...

搞手