江安县市场监管局：“理论+实践”助力集中用餐单位食品安全水平再提升

为提升集中用餐单位食品安全管理水平和履行食品安全主体责任的能力，保障就餐人群饮食健康，2024年6月20日，江安县市场监管局在江安县康复医院开展集中用餐单位食品安全知识培训指导。   


培训会上，县市场监管局执法人员结合《中华人民共和国食品安全法》《四川省食品安全条例》《餐饮服务操作规范》等法律法规和监督执法中的常见问题及案例作食品安全知识讲解。围绕风险意识、证照许可、档案管理、从业人员管理、流程布局规划、食品安全自查等方面，重点阐述了原料管理环节（进货查验及记录、食品储存等应注意事项）、加工制作环节（生熟分开、严格分类分区操作、严禁非法添加、禁食野生动物）、食品留样环节（留样目的、留样规范操作）、餐饮具清洗消毒环节、有害生物防治等内容。



会后，执法人员到集中用餐单位食堂进行现场指导，通过理论+实践、现场答疑解惑，让参与培训人员学有所获。

来源：江安市场监管