江安人为什么要秋腊肉，理由让人……

距离2022年新春的脚步越来越近，每到这个时候，江安人就开始“秋”腊肉了。在很多老一辈人看来，每年都在“秋”腊肉，哪怕猪肉价格飞涨也要“秋”，理由无非就是为了在外的孩子回家过年时，能吃上一口地道的家乡味道。



在江安，腊肉是年味当之无愧的代表，腊肉“秋”好了就表示快要过年了。虽然现在市场中现成的腊肉购买很便利，但老一辈的江安人还是喜欢自己动手熏制腊肉。精选猪各个部位的肉，遵循着代代相传的制作工序，制作出更加符合江安人口味的腊肉。



前几天小编去南屏山游玩时，就看见有人家在“秋”腊肉了。



主人告诉小编，自己每年都“秋”来卖，反正山上也有很多现成的柴，闲来无事，就一边“秋”，一边和家人聊天。



许多老人都说：“吃腊肉最好的时节是在冬天，这时候晒出来的腊肉也不会坏，特别香，而且很有味。当然，也是因为容易保存，许多外出务工的江安人也会提前通知家里多做一些，过年之后出门工作好带。‍”



不过，随着社会的发展，机器替代了手工，很多外面买的腊肉吃起来总觉得没有那个味了，以至于要吃上一口纯粹的腊肉，还得认准人买。




一块腊肉下肚，肉香却在嘴里能停留半天，它饱含着一种暖暖的家的味道。春节的时候，全家团团圆圆围坐在一起吃腊肉，这年才真正算过得完整。

听说肉价要涨了嘛

现在的肉这么贵季节也还没到，秋腊肉还是要入冬了秋的肉才香。

冬至过了才开始动手整这些

冬天必做的东西

命钟注定 发表于 2021-10-26 22:38
哪位，把秋腊肉香肠的秘方说出来呀…

要说秘方应该没什么的吧，主要是多搞点柏香秋起那香味不摆了

现在应该还秋得起哒

哪位，把秋腊肉香肠的秘方说出来呀…

呵呵知道了

涨都涨了。