盘点最具特色农家菜： 鹅茅山庄

鹅茅山庄  

鹅茅山庄，坐落在山青水秀的夕佳山。虽离公路不远，却也自在宁静。

夕佳山的底蕴，在小编心目中，不仅有传承的文化，更有一种刻写在骨子里的历史情怀。

山庄小楼内饰古朴简约大气沉稳，与民风民俗混然天成。

鹅茅山庄，惯以自养鹅研制各色菜品，一鹅多吃。

除鹅肉以外，鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴。特别一提的鹅肝，营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为"人体软黄金"。

书上说：鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。

俄罗斯原第一副总理、俄罗斯金融工业集团联合会主席奥列格·索斯科维茨一行在参观完夕佳山民居后，特意到鹅茅山庄品尝了特色菜，对其菜品也赞不绝口。

现鹅茅山庄正在积极打造客房，不久的将来，你不仅可以品尝到各类具有地方特色的鹅制菜式，更能在周末小憩鹅茅山庄。

地址：夕佳山镇

电话：15984106688

NO.1    红烧鹅

放养，是最近我常常听到看到摸到的一个词。

绝大多数的农家乐经营者都感受到了生态的环境与绿色的食材才能叠加出好的经营前景。

原材料把关，加工过程把关，这是一种美食的态度，更是一种生活的态度。

红烧鹅，起锅亮油，味已入。

椒半生，留一半清香于人，恰似人生态度。

肉未老，正到火候，多一分似绵，少一分恐嫩。

民间有高手。

此为一矣。

NO.2   密制卤鹅

有一好吃嘴嘴曾言：是否为柴火烹制的食物，她一尝便知。

小编暂无此功底，只好察言观色：

小厨果然使用柴灶，也难怪烹饪的食物有木类的清香。

卤料的配制很讲究，香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味"死咸"外，还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看;酱油太少，口味不够鲜美。

从中医的角度讲，各类香料都有根据。

譬如罗汉果，增香，具有润肠通便之效，再譬如丁香，具有暖胃驱风镇痛之效。

从卤水探卤料，鹅茅山庄也下了一番功夫：卤物清爽，色泽艳丽，入口化渣，回味甚远，非一般卤水重料卤制可比拟。