马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册
x
孔子在《礼记》里讲"饮食男女,人之大欲存焉。"换个通俗的角度来说:人之根本首先考虑的就是饮食.而饮食之道莫过于健康,天然和养生.小编素以"吃货"自居,一方面总是闹着减那一直没减下来的肥,一方面却常因视觉与味蕾得到满足而窃喜不已.以能发现偏街独巷之美食而傲.更喜呼朋唤友,把酒言欢,共尝美味. 本次小编的美食推荐地儿是来自于下长段高速路口的"姜氏黄牛肉".下场高速路口距江安城区不过十分钟路程,路况极佳,一行四人谈笑间到了目的地.正好碰到店主把码好味的牛肉进下二次加工.看着开放式的厨房,小编的职业习惯开始拿着相机到处晃,借机给众位食客打探一下虚实.
牛肉的加工的步骤: 1.牛肉先行分块煮熟 2.切成大坨大坨的备用 3.佐以秘制豆酱 4.熬制底油(为了保证食材的新鲜,每日的锅料每日炒.炒料用的是菜籽油+牛肉的作法,这样,吃着不腻也不上火,又有原料的特殊口感) 5.总部配发的中药秘包,加入炒熟,大约需要一个小时多点,加以牛骨熬制24小时的浓汤,小火慢炖近两小时,方可起锅. 姜氏黄牛肉有锅底两种:清汤为纯牛蹄、棒子骨熬制而成,加入牛肉、牛杂及新鲜蔬菜即可;养颜美容,延缓衰老,补充钙质,汤清味美。红汤为祖传中草药、秘制豆瓣炒制而成,加入牛肉、牛杂及新鲜蔬菜即可;色泽红亮,麻辣滚烫,浓郁鲜香,增加食欲,帮助消化。 姜氏黄牛肉是几代相传的手艺,据说,因地处交通要塞,常年马帮来往,客商众多,众人却一直恼于没有美食相伴.当年的姜家老汉烹饪手艺可是一流,苦心研发了这独具特色的牛肉锅.成为了当时汉源的一道靓丽风景,享誉茶马古道,成为古道过往客商歇脚、聚会、解馋的首选。 新鲜的牛肉,肌肉显均匀的红色,具有光泽,脂肪显洁白或乳黄色. 从中医的角度来说:牛肝味甘,性平,入肝经;有养血、补肝、明目的作用.所以牛肝也是姜氏黄牛肉的经典选项之一. 新鲜的牛杂,是必点的一款.小编也是特别特别的喜欢...... 刚出锅不久的卤牛杂 看得小编发达的味蕾蠢蠢欲动.正在一旁享用美食的陈先生说到:自从第一次踏进姜氏黄牛肉,今天已经不记得是第几次来这里了,如今这里已经成为他们朋友圈聚会,亲人团聚的指定去处.当小编问及他多次光临姜氏黄牛肉的缘由时,陈先生毫不犹豫地表示:姜氏黄牛肉的真材实料才是他门庭若市的主要原因. 既是按捺不住,就先来锅红汤牛肉,这可是姜氏牛肉的金字招牌菜.
真的是好吃到没朋友,你看看"白酒之佳"就一直停不下来......
老板豪气,特意给我们送上了两份特色凉菜:
牛肉是清卤,除了盐以外,只有几味中药材,没有添加其它的大料,没有色素,没有香精,更没有什么其它的添加剂.它不同于很多小店小摊卖的牛肉色彩鲜艳.轻轻咬上一口,松软却不失肉质的肌理感,味淡却清香四溢.特别简单的一种做法,却做出不不一样的简单感. 牛杂,卤的时间比牛肉更长,目的是让味更足,更糯.
面对镜头不好意思的帅"黍黍"
姜氏黄牛肉品牌四大特色: 1.好吃不上火.原料来自西昌放养的生态型高山黄牛肉质有嚼劲,口感好,;配料均采用中草药配配制,绿色,天然,100%的原汁原味. 2. 锅底纯正,无色素,无香精,不使用循环油. 3.纯手工秘制的椒油.汉源是花椒之乡,据说N多年前,皇帝去体察民情时到过古汉源,看到当地花椒清香扑鼻,特赐名:贡椒.姜氏黄牛肉得天独厚,各行开办了配套的贡椒油加工坊,专门为门店配制椒.油,这种纯手工制作的花椒油,浓香滴纯,麻味十足. 4. 特色纯手工鸡蛋面,不加任何添加剂.它不黏锅,煮不散,有劲道. 店主怕小编不信,还特意抓了一大把让我看看,的确,这种花椒的清香很特殊,放置过的手上,久久都留有余味.很多客人也提出要买一点自用或者送给亲朋,姜氏黄牛肉也为大家准备了自用装和礼品装,几十块钱份量十足,作为小小的伴手礼挺不错.
走的时候,店主把手机里关于姜氏黄牛肉的得奖图片拿出来一一作了分享:
小编语: 姜氏黄牛肉下长店的总厨是一位美女.她从事美食方面工作已经有23年了,一直是负责姜氏黄牛肉加盟店的开业指导工作.也是咱们江安店主心意诚,几次三次的诚心邀请,技术教导来到下场亲自掌厨,这在加盟业来说,可是特别不容易的一件事.不用到汉源就能吃到总厨亲自为你打造的美食.小伙伴们,你还在等什么?姜氏黄牛肉可容纳30桌宾客同时就餐,停车便利,小伙伴们在结帐的时候转发本信息,帅气的店主会免除两份小菜的费用哟!订座电话:0831--4790183 15883100158' 小编不敢妄谈自已对美食好有研究,但是,味蕾不会骗人.这儿,我喜欢!
|