“妈带儿”和“儿离开妈” 据说只有江安人才看得懂这是啥子菜 ​

作为一个江安人

一定对“儿菜”不会陌生

但你晓不晓得儿菜还分“妈带儿”和“儿离开妈”？

儿菜还有两种卖法？

“妈妈”“儿子”傻傻分不清楚

小编在江安东街农贸市场的一个摊摊上看到老板把儿菜分为两种来卖。

“一整个大的儿菜就是‘妈带儿’，撇下来的小块就是‘儿’。‘儿’要嫩些，所以卖得贵些，‘妈’要老点，所以卖得便宜些。”摊摊老板解释说。

小编带着疑问随机问了十多位买菜的江安嬢嬢叔叔，大多数嬢嬢叔叔都不晓得两者有什么区别。

“撒子儿啊妈啊？搞不清楚。”

“我只晓得儿菜，不知道‘妈带儿’和‘儿离开妈’是撒子。”

“其实都是一种菜，有‘妈妈’有‘儿子’的就是整个儿菜，就跟吃莴笋一样，有莴笋尖、莴笋头，也有整个莴笋一起卖。有的人喜欢把‘儿子’掰下来，这部分就贵些，有‘儿子’有‘妈妈’的价格适中，‘妈妈’这一坨就最便宜。”一位嬢嬢说，平时家里非常喜欢吃沾水儿菜。

听到这位嬢嬢的解释，小编恍然大悟！原来是这样区别哦！

单独的儿菜又叫“儿离开妈”。

江安饭桌上经常端出来的儿菜，到底有何“来头”？

“儿菜”学名抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，俗称角儿菜、芽芽菜、抱儿菜等。

儿菜是于20世纪80年代被发现命名的茎用芥菜新类型。

“妈带儿”是指膨大的短缩茎与儿芽一起，‘儿离开妈’是指儿芽，没有膨大的短缩茎。儿菜茎基部为粗大的短缩肉质茎，短缩茎及短缩茎上的腋芽膨大而成为主要的食用器官，外观排列重叠呈塔状。儿菜全身均可食用，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，有煮汤、红烧、炒食、凉拌等多种食法。

而且，儿菜是上佳的保健蔬菜，食用儿菜对身体有不少好处。经上海交通大学农业与生物学院检测，儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙磷居各类蔬菜前列，比大白菜、豆类等高十几倍，比瓜类高2~3倍，硫胺素（VB-1），核黄素（VB-2），烟酸（VB）的含量比大白菜、卷心菜高1~2倍，多食儿菜能防唇干、清败火、去油腻。

江安冬日美味限定煮、炒、烩、凉拌样样好吃

儿菜，色相亮丽，自带清甜，生吃清脆，熟吃化渣，可素可荤，简直就是自成一体的百搭王。

清水煮，原汁原味，汤甜菜香，抿嘴即化，不带残渣。

打个蘸水，加点小米椒、葱姜蒜蘸起儿菜吃，下饭又减肥，空口也是回甜甘口。

清炒，只需要食用油、味精盐即可，根据个人喜好可以加入蒜片一起炒香，香味自然扑鼻。

还可以炝炒，加两个干海椒炝炒，两分钟起锅，小编写得口水都流下来了。

把腊肉香肠跟儿菜一起炒，那又是一个经典的味道了。儿菜沾染了几分腊肉的烟熏味和油脂香，片片入味。

每年吃到这个菜的时候，就晓得差不多要过年了，食材的重逢团圆，也是人间的相聚！