舌尖上的江安----红薯饼

原来省中背后那条巷子里面那个老婆婆做的红薯饼很好吃，又便宜，有的时候不想吃饭就溜出去买来当主食，现在不晓得哪里还有卖。在外面偶尔看到，吃上一次，虽然也还是喜欢这个味道，可是已经找不到当年的那种情怀了。




红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).
　　1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.
　　2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.
　　3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.
　　4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.
　　注意点﹕
　　1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.
　　2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.
　　3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.
　　特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃

红苕一直不是很喜欢。不过小时候在砖厂烤的干心红苕有点怀念

七哥 发表于 2012-12-19 23:51
红苕一直不是很喜欢。不过小时候在砖厂烤的干心红苕有点怀念

啥子叫干心红苕