宜宾发布重要提示！这些东西吃不得...

春夏季来临，气温逐渐升高，雨水增多正值野菜、野果、野生菌迅速生长的季节同时也是误食中毒的高发时节为有效遏制野菜、野果、野生菌中毒事件发生确保广大人民群众身体健康和生命安全长宁县食品安全委员会办公室、长宁县市场监督管理局发布预防食用野菜、野果、野生菌中毒预警提示如下一、广大群众要强化食品安全防范意识，充分认识食用野生植物的风险和危害。不采摘、购买、出售、加工、食用野菜、野果、野生菌等野生植物，尤其是颜色鲜艳、形状怪异、霉变或幼小难辨识以及头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的野生菌；切勿偏听偏信没有科学依据甄别野菜、野果、野生菌等野生植物毒性的方法和经验。
二、各类餐饮店，企业、学校、建筑工地及行政事业单位等集体食堂，大型会议、婚丧宴请、农村自办宴席等群体用餐单位，要严把采购关，进货渠道要正规，并做好原料登记台账，严禁采购、加工、食用野菜、野果、野生菌等野生植物及其干制品，防止引发群体性食物中毒事件。
三、各农贸市场、超市、街边摊贩等蔬菜、农产品销售场所严禁销售野菜、野果、野生菌等野生植物。一经发现销售来源不明的野菜、野果、野生菌等野生植物，县市场监督管理局、县公安局等部门和各镇人民政府将一律予以没收，集中销毁或现场销毁；造成人身伤害的，将依法追究法律责任。
四、如误食野菜、野果、野生菌后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应尽快催吐、立即拨打120就医；保存好样本，鉴定种类，精准采取治疗措施；如实向医疗机构报告食用野菜、野果、野生菌的基本情况，避免耽误最佳治疗时间。
预防食用野生菌中毒

一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似，鉴别需要具备专业知识及设备，仅靠外貌特征和气味难以辨别，极易误食引起中毒。
在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇容易受到毒蘑菇菌丝沾染。部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也有可能沾染毒性。所以即便食用无毒品种蘑菇，仍然会有中毒的危险。



毒蘑菇所含毒素较复杂，因地区、季节、品种和生长条件的不同而异，中毒潜伏期为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。毒蘑菇中毒类型按中毒症状可分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。其中最常见的中毒类型是胃肠炎型，一般多在食后10分钟～6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻或伴有头昏、头痛、全身乏力。但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷，以及急性肝、肾功能衰竭而死亡。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法中毒症状严重，发病急，死亡率高。
珍爱生命，请自觉做到：
1不采摘、不购买、不食用野生蘑菇。
2如果你是食品生产经营者（从业者），请加强员工教育培训，严格遵守食品安全法律法规，执行进货查验、索证索票、台账记录等制度，严禁采购、加工、销售野生动植物。

预防食用野果中毒

01银杏果


银杏果实含有氰苷、银杏酚、银杏酸等物质，生食或过量食用，轻则头晕头痛、恶心呕吐，重者会出现抽搐、昏迷甚至呼吸麻痹导致死亡。

02马桑果




马桑果为桑科植物，成熟的果子为紫黑色。因外形似桑椹，常被一些在外玩耍的小孩当作桑椹采食而引起中毒，出现头痛、头昏、胸闷、恶心、呕吐、腹痛等症状，甚至引起死亡。一旦发生马桑果中毒，必须立即催吐，并及时拿小苏打（碳酸氢钠）10克溶于500克温开水中灌胃，也可用蛋清灌胃，同时立即送医院进行救治。

03蓖麻子



蓖麻种子、茎、叶中均含有有毒物质，误食3～10粒蓖麻子即可发生死亡。症状有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热、昏迷、休克，肝、肾衰竭死亡。



目前尚无特效药物，误食蓖麻子后应立即催吐、洗胃及导泻，尽快使体内残留的毒素排出；口服米汤、牛奶，以保护胃黏膜。严重者应拨打120急救电话及时送医院抢救。

04蛇莓



蛇莓的果肉含有一定的毒性，少量食用不会引起身体不适，如果食用过量，就会有中毒的危险，很容易导致食物中毒，出现发热、紫癜、鼻出血、恶心、脘腹不适等症状。同时，蛇莓生长环境阴暗潮湿，容易沾染各种细菌、寄生虫，很难清洗干净，感染致命病菌也易引发中毒。


预防食用“野菜”中毒

1
水芹＆毒芹
水芹


水芹是叶形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐。基生叶有柄，基部有叶鞘；叶片轮廓为三角形。毒芹（野芹菜）



茎上有沟，下有暗红斑点，开白色小花，整棵散发臭味，其有毒成分是毒芹素，全株均有毒，其中根茎最毒，儿童误服10g可致死，对哺乳动物有较强的毒力，国内外常有关于动物食用毒芹中毒的报告。区别



毒芹的茎上是毛茸茸的，而水芹没有毛；毒芹的叶子宽、短，更像家芹，而水芹的叶子和茎都是细长的。

2
秋葵＆曼陀罗
秋葵

可食用。具有较高食用及经济价值。曼陀罗

有毒！别名洋金花、山茄子、曼达、曼荼罗等，作麻醉等药用或用于观赏。中毒后轻者主要表现为口、咽喉发干，吞咽困难、瞳孔散大、心率增快、行为异常等，严重者可发生昏迷、抽搐，甚至呼吸循环衰竭、死亡。

3
血皮菜＆化儿草
血皮菜


可食用。川南地区常见菜肴为血皮菜炒猪肝。化儿草


有毒！民间俗称“见肿消、血当归”，既往民间做堕胎用，有活血化瘀功效。叶边缘有卷齿，比血皮菜更修长，中毒后会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

4
芋头＆滴水观音
芋头



品类繁多，芋质细软，多为黏质和粉质，富含多种营养素。滴水观音



全株有毒！以茎干最毒，根、茎中的白色汁液有毒，滴下的“水”也有毒，如果不小心误食或接触，可出现舌喉发痒、肿胀、流涎、恶心、呕吐、腹泻、出汗、肠胃烧灼痛等，严重者窒息，心脏麻痹而死亡。

5
金银花＆钩吻花
金银花



可食用。正名忍冬，因花开初为白色，后转黄而得名金银花，为清热解毒良药。钩吻花

有毒！别名胡蔓藤、断肠草、烂肠草、朝阳草等。其含有多种生物碱，具有强烈的神经毒性，主要侵犯中枢神经系统和自主神经系统。中毒后主要表现为呼吸麻痹，轻者呼吸困难，重者致死。

6
黄花菜＆萱草
黄花菜

萱草




区别（1）颜色不同。黄花菜的花朵通常是柠檬黄色，而萱草花则偏橙红色或橘黄色。
（2）花瓣不同。黄花菜的花瓣较细长通常只有单瓣，而萱草花的花瓣可能既有单瓣也有重瓣。
（3）花冠不同。黄花菜的花冠较长，而萱草花的花冠更偏喇叭状。
（4）果实不同。黄花菜的果实为淡棕色，形状近似圆形，其上长有小刺，而萱草花的果实呈现黑色，为卵圆形，表面较为光滑。
（5）用途不同。黄花菜可食用，而萱草不可食用，因其含有大量的秋水仙碱，具有一定的毒性。
（6）叶形不同。黄花菜的叶子比较狭长，而萱草的叶子相对宽短。
（7）生长环境不同。黄花菜的果期在每年的5～9月份，对土壤的要求不严苛，较为耐旱和耐贫瘠，而萱草花的果期在每年的5～7月份，适宜生长在肥沃且疏松透气的砂质壤土中。

预防食材选择、操作不当食物中毒

01未煮透的四季豆——有毒

进食未煮透的四季豆可因未熟四季豆含有的皂甙和植物血凝素导致中毒，会于1-5小时出现恶心、呕吐、胸闷、心慌、四肢麻木、畏寒等症状。预防措施烹调时先将四季豆放入开水中烫煮10分钟以上再炒。02未煮透的生豆浆——有毒



生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，误食后0.5-1小时后会发生恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等。预防措施将豆浆彻底煮开后饮用。生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持煮沸5分钟左右。03发芽的马铃薯等——有毒食用发芽或变绿马铃薯、青西红柿，极易其含有的有毒物质龙葵素中毒而出现头晕、头痛、呕吐、腹泻等症状。

预防措施避免食用未成熟的西红柿。马铃薯应低温贮藏，避免阳光照射生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮马铃薯；生芽较少的马铃薯应挖去芽的芽眼及周边部分，煮、炖、红烧吃，烹调时加醋，以破坏龙葵碱。043谨防亚硝酸盐中毒冬天腌制的酸菜咸菜中，随着气温的升高，亚硝酸盐的含量增加，一次性食用过多或食用已变黏的酸菜咸菜，容易引发亚硝酸盐中毒。


各餐饮店、学校、工地食堂、熟食加工等单位要从正规商场、超市购买食盐，并注意包装标识，严禁购买、存放、使用亚硝酸盐，防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面，引起中毒事件的发生。05 谨防食用野生蜂蜜中毒野生蜂蜜中毒多是由于蜜蜂采集有毒蜜粉源植物，如雷公藤、大茶药、山海棠等。其中毒的症状轻者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、头晕、四肢麻木、唇舌发麻、食欲欠佳，重者腹泻有血便，甚至危及生命。

食用野生蜂蜜后，如出现中毒症状，应及早到附近医院就诊，到达医院前尽可能进行催吐和导泄。

不小心误食怎么办？

若一旦怀疑中毒，请记住以下几点建议：

催吐或导泻在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。可用手指抠咽部或用器具（筷子、汤勺等）压迫舌根部即可引起呕吐。可反复多次，尽量把胃内容物呕吐出来，以减少毒素吸收，减轻中毒程度。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致休克。腹泻较轻微的可少量服用泻剂，加快毒素排除。
立即就医中毒后应立即到正规医院救治或拨打120急救电话，如实向医疗机构报告食用野生菌的基本情况，避免耽误最佳治疗时间。
留样保留食用过的剩余有毒物样本，可拍照或一起带到医院，以便供专业人员救治参考。
总之，为了您和您的家人身体健康，不要随意采摘、加工、食用野花、野菜、野果、野生菌等野生植物。真正做到：
知道不能吃的——不吃！
不知道是否能吃的——不吃！
感觉能吃但不确定的——不吃！
生命宝贵！安全第一！


来源;长宁市场监督管理局