实拍！江安菜市惊现扎堆做香肠腊肉，有人专门建熏炉房

冬风起，食腊味最近的降温来得猝不及防但冬风一起，就是在告诉我们做香肠腊肉的好季节又到了

现在走在江安的大街小巷里总能瞧见街角的腊味铺、巷子里的窗台上吊挂着一串串腊肉香肠


01江安人开始做香肠腊肉




在江安南国府临时菜市，不少人开始购买猪肉做腊肉香肠，其中猪肉前夹肉非常受欢迎，有人一买就是几十斤。




——老板，你前夹肉卖好多钱一斤？——买来做香肠呀？13块钱一斤，我们这里还可以加工，加工费收5块一斤。——跟我来30斤前夹子，要帮我加工一下哟！






猪肉摊卖肉的李先生（化名）说：“这几天做香肠腊肉的人很多，前夹肉几乎不够卖，买了猪肉在我们这里加工的也不少，因为大家都怕到冬至了，肉价要上涨。”



除了做香肠腊肉，这几年做排骨香肠的人也越来越多，排骨均价在22元一斤，不过加工费要比香肠贵些，10元一斤。

02有人建小屋专门熏腊肉


大家都知道，香肠腊肉被熏过以后更香一些。以前人们做好腊肉就挂在厨房顶上，慢慢熏制。现在，好多地方都通了天然气，柴火灶的使用率没有以前高，不太适合熏制腊肉。




江安张先生一家人非常喜欢吃香肠腊肉，每年都做很多，为此，还专门在乡下老家修建了一个小型的熏炉房，用于熏制香肠腊肉。



熏制过的腊肉颜色金黄，看起来非常漂亮。张先生说：“熏过的香肠腊肉才有小时候的味道，每年都是用柏树枝丫、甘蔗皮、柚子皮熏制。”




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