多彩江安｜象牙白：非遗猪儿粑绽放的时代光彩

大美长江  安和福地这里是多彩江安在岁月的轮回中焕发崭新的容颜  绘就多彩的图景……新年伊始，江安县融媒体中心策划《多彩江安》系列报道，今天推出多彩江安之象牙白——非遗猪儿粑绽放的时代光彩。

说起猪儿粑，大家都不陌生。尤其是红桥猪儿粑，享誉川南数百年。它因外观白白胖胖，圆润可爱，出锅时裹着热气，像一只只整齐排列的小猪，故而得名。




“龙”形猪儿粑


“红桥猪儿粑”带有浓厚的地域特色，发源于江安县红桥镇，至今已有400余年历史。红桥猪儿粑制作技艺入选四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目目录。

近年来，红桥猪儿粑不断推陈出新，猪儿粑的非遗制作传承人着力在传统工艺口味和造型上创新，增加了小猪、花朵、南瓜等各类造型，搭配"喜沙""酥麻""肉馅"等口味，产品通过网络销往全国各地。目前更是以“猪儿粑”为突破口，拓展产业链，做强做大做优猪儿粑系列品牌，挖掘非遗产品附加值，打响“猪儿粑”融合品牌，带动镇域产业发展，更为当地带来实实在在的经济效益。在时光中沉淀下来的非遗，绽放出更加耀眼的时代光彩。



“现在我们厂房已经实现猪儿粑的标准化生产，如果满负荷生产一天可以达10万个。”在红桥镇小微园区红桥蒋妹食品有限公司里，负责人蒋莉萍介绍道。这个生产猪儿粑的标准厂房占地面积50亩，建筑面积10亩，现有员工50余人，猪儿粑年产量达到1000万个。“我们虽然是厂房生产，但也是有规范的工艺流程和严格的选料要求，保证了猪儿粑的质量和口感。”



红桥镇小微食品特色园区立足红桥猪儿粑特色产业，红桥镇坚持“园区聚集企业，企业引领产业”思路，有序推进该镇小微食品特色园区建设。“构建猪儿粑产业组团发展的小微园格局，集中接纳具有发展潜力的小微企业。依托园区，打造红桥猪儿粑区域公共品牌。”红桥镇相关负责人说。目前，园区已入驻投产食品关联企业7个，解决周边农户就业200余人，年产值约1亿元，4个企业欲进驻园区，以抱团式发展，提高园区品牌价值和经济效益。



江安县红桥镇土质肥沃，盛产糯米，其米质优良，做成的猪儿粑营养丰富，滋润可口，风味独特，入口绵糯，米香扑鼻，让红桥猪儿粑远近闻名。为进一步发展糯稻种植，红桥镇加快千亩糯稻种植基地的建设，打造原料种植基地。“我们开设抖音平台账号，线上销售猪儿粑、磕粉，销售额达500余万元。2023年，磕粉年产值约2500万元，猪儿粑年产值1500万元。等电商产业园建成投用后，我们猪儿粑及附加产品的销售量预计还会提高50%以上。”红桥镇相关负责人表示。



除了发展传统产业，红桥镇还通过支持龙头企业发展电商产业、猪儿粑农耕文化等新业态，在农业中注入工业和服务业，产业结构不断优化。在小微产业园区，电商产业园主体建设已基本完成，预计今年就能投入使用。“电商产业园里设计了非遗馆、产品展示区以及三个直播间，猪儿粑的带动效应也将更加显著。”红桥镇相关负责人介绍道。

来源：多彩江安